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Temaki Salmão Skin

A comida japonesa é perita em aproveitar ao máximo os alimentos que utiliza. Uma das especialidades que à primeira se estranha e depois se entranha é sem duvida o Temaki de Pele (Skin) de Salmão.


Temaki Skin



Os Temakis são um género de Maki em formato de cone (ou "corneto")  que podem ser recheados com uma grande variedade de ingredientes, desde fatias de peixe cru, fruta, vegetais, queijo creme, etc.

Devido ao seu formato os Temakis devem ser saboreados à mão, e podem ser adicionados molhos extra por cima do cone tal como molho de Soja ou pequenas quantidades de molho Teriyaki.

Para cozinhar a pele de Salmão pode-se usar tanto o micro-ondas como o forno. A MenuSushi usa sempre o forno para obter um paladar mais recheado e estaladiço, seguindo a receita:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Estique a pele do Salmão num tabuleiro com a parte exterior da pele para cima.
  3. Deixe assar por vinte minutos ou até a pele se apresentar estaladiça.
  4. Cortar a pele em pequenos pedaços de tamanho idêntico às de Sashimi.

Aproveite este fim-de-semana e na compra de qualquer Combinado MenuSushi oferecemos um Temaki Skin para provar esta especialidade.

Receita Molho Teriyaki

O molho Teriyaki é uma redução de molho de soja agridoce, muito bom para acompanhar grelhados ou algumas peças de sushi, tais como a pele de salmão (Skin), ou peças mais cozinhadas como o Sake Patê.

Este molho é muito simples de fazer, tendo os ingredientes certos:

Ingredientes:
  • 100ml de Molho de Soja
  • 200g de Açúcar
  • 20ml de Sake

Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes e deixar ferver em lume brando, mexendo muito bem para não deixar o açúcar agarrar ao fundo.
A mistura deve ferver 3 vezes para poder engrossar, deixando ferver em lume brando, deixando arrefecer e ferver novamente em lume brando.

No final desta preparação deverá ter um molho com consistência caramelizada pronta a melhorar os seus pratos.

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Teriyaki a cozinhar


Para além do Sushi, um dos pratos mais famosos usando o Teriyaki é o Chicken Teriyaki, que se pode encontrar frequentemente em restaurantes japoneses, composto por tiras de frango marinadas neste molho.



Chicken Teriyaki

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