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Terminologia Sushi


Mat (inglês) / Makisu - esteira de bambú, para enrolar os makis de sushi.
Nori - alga comprimida em forma de folha, usada para fazer makis.
Nigiri - arroz de sushi em forma oval, com peixe cru por cima. Algumas vezes aparece com uma fita de alga a enrolar o peixe e o arroz.
Gari - gengibre, usado como tira-sabor entre degustações.
Wasabi - pasta picante.
Sashimi - fatias finas de peixe cru.
Maki -  Nome comum para peixe e arroz enrolado com alga Nori.
Temaki - cornetos com arroz de sushi e recheio, enrolados com alga Nori. Comem-se com as mãos.
Hossomaki - de forma cilíndrica, enrolado com a ajuda da esteira, tem a alga nori à volta do arroz e do recheio. Tipicamente, um rolo de Hossomaki é cortado em 6 ou 8 peças
Uramaki - parecido com o Hossomaki, mas com a alga enrolada à volta do recheio e o arroz sushi pelo lado de fora.
Tempura - fritos de peixe, camarão ou vegetais. Podem servir-se isoladamente ou em Makis.